Für den Erdäpfelschmarrn die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter mit Crème fraîche sowie Erdäpfelmasse gut verrühren und unter den Eischnee heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und Masse einlaufen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 190°C ca. 10 Minuten backen.
Vor dem Servieren Erdäpfelschmarren mit einer Gabel zerreißen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Liebe Kagro, als Beilage bietet sich beispielsweise ein grüner Salat an. Der Erdäpfelschmarren eignet sich jedoch auch hervorragend als Beilage zu einem Tafelspitz. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Kagro · 02.05.2016
Hat da jemand noch eine Beilagenempfehlung für mich?
lsfabian · 20.01.2016
noch ein paar Kräuter darüber .. tolle Idee Danke für das Rezept
TraudeOmakocht · 12.10.2022
zu gebratenen knackern und mit spiegelei sehr gut
franziska 1 · 09.05.2022
einfach, schnell und köstlich
solo · 07.03.2017
Das Foto passt aber gar nicht zum Rezept.
Julia Heger · 03.05.2016
Liebe Kagro, als Beilage bietet sich beispielsweise ein grüner Salat an. Der Erdäpfelschmarren eignet sich jedoch auch hervorragend als Beilage zu einem Tafelspitz. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Kagro · 02.05.2016
Hat da jemand noch eine Beilagenempfehlung für mich?
lsfabian · 20.01.2016
noch ein paar Kräuter darüber .. tolle Idee Danke für das Rezept
anita · 21.04.2014
sehr gut