Erdapfel-Zitronengrassuppe mit Räucherlachs und Wasa ...
Zutaten
Zubereitung
- 20 Min. Zwiebel abschälen und klein hacken. Zitronengras grob schneiden (in 3 Stückchen). Erdäpfel abschälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Zitronengras in Öl anrösten, Erdäpfel kurz mitrösten und mit Gemüsefond aufgiessen. 10 bis 15 min leicht wallen, bis Erdäpfel weich sind.
- Lachs in zarte Streifen schneiden. Joghurt, Sauerrahm und Wasabi gut durchrühren.
- In die Suppe Krem fine Form, mit dem Handmixer zermusen. Suppe mit Curry, Pfeffer, Salz und Saft einer Zitrone nachwürzen und anrichten.
- Mit 1 El Sauerrahm-Joghurt-Wasabi-Mischung garnieren, mit Räucherlachsstuecken und Kerbel überstreuen.
- Getränk:
- Süsswein : O-Titel : Erdapfel-Zitronengrassuppe mit Räucherlachs und : > Wasabicreme
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
