Erdnuss-Heidelbeer-Muffins

Name: Erdnuss-Heidelbeer-Muffins
Yield: 12
Ingredients: 150 GRAM Heidelbeeren; 200 GRAM Mehl; 1.5 TEASPOON Backpulver; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Erdnüsse; 1 PIECE Eier; 120 GRAM Rohrzucker; 60 GRAM Erdnussbutter; 60 MILLILITER Öl; 150 GRAM Naturjoghurt; 100 MILLILITER Milch

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Nina Dusek

Zutaten

150 GRAM Heidelbeeren

200 GRAM Mehl

1.5 TEASPOON Backpulver

1 PINCH Salz

100 GRAM Erdnüsse

1 PIECE Eier

120 GRAM Rohrzucker

60 GRAM Erdnussbutter

60 MILLILITER Öl

150 GRAM Naturjoghurt

100 MILLILITER Milch

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Muffinform für 12 Stück mit Papierförmchen auslegen.
Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. 60 g der Erdnüsse darunter mischen.
In einer großen Schüssel Ei mit Öl, Zucker, Erdnussbutter, Joghurt und Milch verrühren.
Die Mehlmischung unter die Eiermasse heben. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und mit den restlichen Erndüssen bestreuen.
Die Muffins ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen bei 200 °C backen.

Tipp

Mit weißer Schokolade überzogen und gehackten ungesalzenen Erdnüssen bestreut, werden sie besonders köstlich.

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