Erfrischende Erbsencremesuppe

Zutaten

350 ml Joghurt

500 g Erbsen

20 g Minze

600 ml Gemüsefond

0.5 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Knoblauch

1 Stk Schwarzbrot

Für die Erbsencremesuppe eine Gemüsesuppe zubereiten und aufkochen. Erbsen hinzufügen. Minze fein hacken, Zitrone auspressen und Knoblauch pressen.
Minze, Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen. 50 g der Erbsen entnehmen. Alles pürieren. Auskühlen lassen.
Joghurt unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Schwarzbrotscheibe würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl rösten.
Die Erbsencremesuppe in ein Teller füllen, die beiseite gelegten Erbsen als Suppeneinlage hinzufügen und mit Croutons bestreuen.

Die Erbsencremesuppe schmeckt sowohl kalt, als auch warm genossen köstlich.