Essiggurken

Name: Essiggurken
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Salatgurke; 10 g Dillkraut; 10 g Estragon; 10 g Basilikum; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Senfkörner; 1 EL Anis; 20 g Kren; 1 TL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

3,9 (69 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

1 Stk Salatgurke

10 g Dillkraut

10 g Estragon

10 g Basilikum

1 TL Pfefferkörner

1 TL Senfkörner

1 EL Anis

20 g Kren

1 TL Weißweinessig

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

Zubereitung

Für die Essiggurken die Salatgurken unter fließendem Wasser gut abbürsten und 24 Stunden in Salzwasser legen. Abtrocknen und in vorbereitete, saubere Gläser füllen.
Dazwischen etwas Dillkraut, Estragon, Basilikum, Pfefferkörner, Senfkörner, sehr wenig Anis und einige Krenscheiben einschlichten.
Eine Lösung von 3 Teilen Weißweinessig und 1 Teil Wasser mit Salz und Zucker abschmecken und aufkochen. Die Gurken damit übergießen und 1 Woche stehen lassen. Dann den Saft abgießen, nochmals aufkochen, erkalten lassen und wieder über die Gurken gießen. Der Saft muss die Gurken gut bedecken.
Das Glas mit einem Deckel oder Einsiedepapier gut verschließen und die Essiggurken dunkel lagern.