Estragonsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für die Estragonsauce den Apfel mit der Zwiebel, dem Senf, Zitronensaft und dem Salz mischen. Das Eiklar zu Schnee schlagen und unterziehen.
- Blättchen von einem Estragonzweig grob hacken und unter die Sauce mischen, den zweiten Zweig zum Dekorieren verwenden.
Tipp
Die Estragonsauce passt sehr gut zu dunklem Fleisch.