Falafel Pitabrot mit Gemüsesalsa und Minzjoghurt

Zutaten

1 Pkg Kichererbsen

1 Stk Eidotter

2 EL Mehl

1 Prise Kreuzkümmel

20 g Petersilie

2 Stk Knoblauch

10 g Koriander

1 Prise Chili

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk Paradeiser

0.5 Stk Salatgurke

10 g Petersilie

2 Stk Zwiebel

250 g Joghurt

10 g Petersilie

5 g Pfefferminze

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Chili

Für das Falafel Pitabrot die Kichererbsen mit Knoblauch und Petersilie im Mixer mittelfein zerkleinern. Gewürze in einer Pfanne kurz anrösten und mit dem Ei zur Masse geben, untermengen.
So viel Mehl beimengen, dass man Kugerl formen kann. Im heißen Pflanzenöl ca. 5-6 min frittieren.
Für die Salsa Paradeiser und Gurke entkernen. Gleichmäßig würfeln und mit Zwiebel, Petersilie und Chili vermengen. Nicht würzen.
Für das Minzjoghurt das Joghurt mit der kleingehackten Petersilie und Minzjoghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren das Pitabrot im Backrohr kurz aufbacken, aufschneiden und mit den Falafelbällchen, Salsa und Minzjoghurt wie einen Kebab füllen.

Salsa und Minzjoghurt sollte man am besten ein paar Stunden früher zubereiten, damit alles durchziehen kann und sich die Aromen richtig entfalten.

Das Falafel Pitabrot lässt sich beliebig mit anderen Saucen nach Wahl füllen.