Die Pinienkerne in ein Pfännchen Form und ohne Fett goldbraun rösten. Vom Küchenherd nehmen und auskühlen. Die Nudeln in ausreichend Salzwasser knapp al dente gardünsten. Während die Nudeln machen, das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat schnell rührbraten. Salzen und mit Pfeffer würzen und mit der Zitronenschale verfeinern. Die Farfalle abschütten und kurz in der Spinatpfanne sautieren, dabei genau mit dem Gemüse mischen. Auf Teller gleichmäßig verteilen, mit den gerösteten Pinienkernen überstreuen und zu Tisch bringen.
