Feigen-Chutney

Für das Feigenchutney Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Kardamom darin andünsten. Zwiebeln und Marillen zugeben und etwa

Zutaten

1 TABLESPOON Knoblauch

300 GRAM Zwiebeln

20 GRAM Ingwer

8 PIECE Feigen

80 GRAM Marillen

2 PIECE Kardamomkapseln

1 PIECE Sternanis

100 MILLILITER Öl

2 TABLESPOON Weißweinessig

250 MILLILITER Rotwein

70 GRAM Zucker

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Für das <strong>Feigen-Chutney</strong> zunächst Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Die Feigen ebenfalls schälen und würfeln. Die getrockneten Marillen würfeln. Die Kardamomkapseln zerdrücken.
In einem Topf Kardamom, Sternanis, Ingwer und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Zwiebeln und Marillen hinzufügen. Nach ein paar Minuten mit Essig und Wein ablöschen und den Zucker dazugeben. Ungefähr 15 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren. Zuletzt die Feigen hinzufügen und nochmals drei Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das <strong>Feigen-Chutney </strong>in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen.

Das Feigen-Chutney ist im Kühlschrank mindestens 2 Wochen haltbar.