Feigen-Tarte

Zutaten

8 PIECE Feigen

3 TABLESPOON Feigenmarmelade

50 GRAM Himbeeren

1 PIECE Mandelsplitter

5 GRAM Minze

40 GRAM Reismehl

25 GRAM Vollkornreismehl

20 GRAM Mandelmehl

35 GRAM Zucker

1 PINCH Salz

40 GRAM Butter

1 PIECE Eier

175 GRAM Frischkäse

3 TABLESPOON Agavendicksaft

1 PIECE Limettensaft

5 GRAM Minze

Eine Tarteform (Durchmesser 16 cm) am Boden mit Backpapier bespannen. Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Für die Tarte alle Zutaten in eine Schale geben und zu einem kompakten Mürbeteig verkneten. Diesen in der Tarteform verteilen. Den Rand ca. 3 cm hochdrücken. Mit einer Gabel einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden (siehe Bild 3).
Im heißen Backrohr 10 – 15 Minuten backen. Den Boden in der Form abkühlen lassen (siehe Bild 4), dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einen Teller oder eine Platte legen.
Für die Fülle die Zutaten gründlich verrühren und auf dem erkalteten Boden verteilen (siehe Bild 5).
Die Feigen waschen, vierteln und auf dem Frischkäse verteilen.
Die Marmelade glatt rühren und über die Feigen tropfen.
Himbeeren, Mandelsplitter und Minzblättchen auf den Feigen dekorativ verteilen.

Frischkäse durch Topfen, Schmand oder Crème fraîche ersetzen.

Eine andere Variante der Füllung ist, Vanillepudding mit Topfen zu mischen: Das sorgt für einen besonders cremigen Geschmack.

Mit gehackten Pistazien bestreuen.