Feine Himbeerbiskuit-Torte

Name: Feine Himbeerbiskuit-Torte
Yield: 12
Ingredients: 200 GRAM THEA; 1 PINCH Salz; 1 TEASPOON Zitronenschale; 8 GRAM Vanillezucker; 150 GRAM Wiener Backzucker; 5 PIECE Dotter; 240 GRAM Mehl; 16 GRAM Backpulver; 4 PIECE Eiklar; 50 GRAM Wiener Feinkristallzucker; 1 TABLESPOON THEA; 100 GRAM Mehl; 250 GRAM Himbeeren; 40 GRAM Mandelstifte; 4 TABLESPOON Himbeergeist; 1 TABLESPOON Staubzucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Nina Dusek

Zutaten

200 GRAM THEA

1 PINCH Salz

1 TEASPOON Zitronenschale

8 GRAM Vanillezucker

150 GRAM Wiener Backzucker

5 PIECE Dotter

240 GRAM Mehl

16 GRAM Backpulver

4 PIECE Eiklar

50 GRAM Wiener Feinkristallzucker

1 TABLESPOON THEA

100 GRAM Mehl

250 GRAM Himbeeren

40 GRAM Mandelstifte

4 TABLESPOON Himbeergeist

1 TABLESPOON Staubzucker

Zubereitung

Für die feine <strong>Himbeerbiskuit-Torte</strong> THEA mit Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und Backzucker sehr schaumig rühren. Nach und nach Dotter einrühren und weiter schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver versieben und unter die Masse mengen. Eiklar mit Feinkristallzucker cremig schlagen und unter die Masse heben.
Tortenform (24 cm Ø) befetten und bemehlen, Biskuitmasse einfüllen, Oberfläche glatt streichen, mit Himbeeren belegen, Mandelstifte darüber streuen und mit Himbeergeist beträufeln.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 50–60 Min. backen (Nadelprobe machen).
<strong>Himbeerbiskuit-Torte</strong> in der Form auskühlen lassen, dann behutsam herauslösen, leicht mit Staubzucker übersieben und nach 2 Stunden Rastzeit portionieren.

Tipp

Omas Tipp: Die Himbeeren verleihen der Himbeerbiskuit-Torte ein besonders ausgeprägtes, wunderbares Aroma!

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