Feine Kürbiscremesuppe

Zutaten

600 g Kürbis

2 Stk Erdäpfel

2 Stk Karotte

0.5 Stk Zwiebel

1 EL Butter

200 ml Schlagobers

20 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdäpfeln ebenfalls schälen und wie Karotten und Zwiebeln ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Kochtopf Butter erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Das restliche Gemüse kurz mitrösten und mit ca. 1/2 Liter Wasser aufgießen und weich kochen. Anschließend mit einem Passierstab, bzw. Kartoffelstampfer passieren. Bei Bedarf kann noch Wasser zugegeben werden.
Wenn die Suppe die richtige Konsistenz hat, mit Salz und Pfeffer würzen.Die Hälfte des Schlagobers unterrühren.
Am Schluss beim Servieren jeweils einen einen Klecks Schlagobers auf die Suppe und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Wer möchte kann noch Kürbiskerne über die Kürbiscremesuppe streuen.