Das Mehl auf ein Backbrett durchseihen und die Butter in Flöckchen darauf auftragen. Den Zucker über das Mehl streuen und das Ei in Mitte geben. Mit lieber abkühlen Händen alle Bestandteile schnell zu einem geschmeidigen Mürbteig zusammenkneten. Den Teig in Aluminiumfolie oder alternativ Pergamentpapier eingewickelt 2 h im Eiskasten ruhen lassen.
Die Pflaumen abspülen, entkernen und so einkerben, dass sie unten noch zusammenhängen. Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorwärmen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und Rand und Boden einer Tortenspringform von 24-260 mm ø damit ausbreiten. Den Teigboden ein paarmal mit einer Gabel einstechen und mit den Pflaumen gleichmässig dicht rosettenförmig belegen. Den Hagelzucker darüber streuen. Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 20- 1/2 Stunde backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
