Birnen spülen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und in wenig Wasser in etwa 2 bis 3 min machen, dann abrinnen. Eine flache Gratinform mit Butter einfetten und die Birnen einfüllen. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Mehl darin kurz andünsten und den Kochtopf von der Platte nehmen. Sauerrahm, Schlagobers, Honig, Ei und Vanillepulver hineinrühren. Sesamsaat ohne Fett kurz anrösten und ebenfalls dazugeben. Die Menge auf den Birnen gleichmäßig verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Leiste in etwa 25 bis eine halbe Stunde bei 180 °C im aufgeheizten Backrohr backen.
