Fenchel-Cremesuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Fenchel-Cremesuppe Fenchel putzen und waschen. Das Grün hacken und beiseite legen. Den Rest in Streifen schneiden.
- Wasser zum Kochen bringen und Gemüsefond zubereiten. Butter in einem Topf erhitzen und Fenchelstreifen darin anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und weiterdünsten, bis sie weich sind.
- Schlagobers in die Suppe geben und unterheben. Durchmixen und passieren. Mit Pernod, Salz und Pfeffer würzen und die Fenchel-Cremesuppe mit dem Grün vom Fenchel garniert servieren.
Tipp
Statt Schlagobers können sie für die Fenchel-Cremesuppe auch Sauerrahm verwenden.
