Fenchelsalat mit Orangen und Karotten

Name: Fenchelsalat mit Orangen und Karotten
Yield: 4
Ingredients: 3 PIECE Orange; 1 PIECE Fenchel; 2 TEASPOON Senf; 1 TABLESPOON Olivenöl; 2 PIECE Karotte; 0.5 PIECE Frühlingszwiebel; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

3 PIECE Orange

1 PIECE Fenchel

2 TEASPOON Senf

1 TABLESPOON Olivenöl

2 PIECE Karotte

0.5 PIECE Frühlingszwiebel

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für den <strong>Fenchelsalat mit Orangen und Karotten</strong> 2/3 der Orangen schälen und den Rest auspressen. Die geschälten Orangen filetieren. Von der Fenchelknolle das Grün entfernen und zur Seite legen. Von der Unterseite der Fenchelknolle 1 cm abschneiden.
Den Rest in hauchdünne Scheiben schneiden. Am besten geht es mit einem Gemüsehobel. Die Karotten putzen und in Julienne-Streifen schneiden. Den Orangensaft mit Senf und Olivenöl vermengen.
Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Julienne, Fenchelscheiben und Orangenfilets zur Vinaigrette geben und gut durchmengen.
Den Salat am besten noch 1-2 Stunden marinieren lassen. Kurz vorm Servieren noch die Frühlingszwiebeln zufügen.

Tipp

Den Fenchelsalat mit Orangen und Karotten mit Walnüssen bestreuen.

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