Fenchelsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Den gut geputzten Fenchel teilen und in Streifen schneiden. Die Fenchelstreifen in etwas Butter anschwitzen.
- Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen und den Fenchel weich dünsten.
- Obers zugießen, nochmals kurz aufkochen und dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Suppe durch ein Sieb passieren.
- Mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine heiß ausgespülte Tasse füllen und servieren.
Tipp
GARNITUREMPFEHLUNG: knusprige Weiß- oder Schwarzbrotcroûtons
