So bereitet man sie zu: Filets mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Bratpfanne 60 g Butter erhitzen. Rehfilets darin auf beiden Seiten Liter Minute anbraten, dann auf jeder Seite 4 Min. rösten. In der Zwischenzeit die übrige Butter schmelzen und die Filets damit derweil des Bratens beträufeln. Auch ständig mit Fond begießen.
