Rindsfilet in schmale Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig weichdünsten. Die Filetstreifen kommen dazu, mit Pfeffer würzen und leicht anbraten.
Die in Scheibchen geschnittenen Champignons sowie die in feine Streifchen geschnittene Essiggurke kommen dazu; wiederholt rösten, mit der Grundsauce aufgiessen, leicht auf kleiner Flamme sieden.
Schlagobers, Sauerrahm, gehackte Küchenkräuter und geviertelte Cherrytomaten hinzfügen, mit Jodsalz und vielleicht noch ein wenig Pfeffer nachwürzen.
Als Zuspeise am besten in Butter angeschwenkte Spatzen bzw. Nudeln.
