Filets mignons - Rindermedaillons
Zutaten
Zubereitung
- Medaillons werden wie Tournedos aus dem Lungenbraten, aber dünner geschnitten (eine Scheibe 60-80 g), gern in dreieckige geben zugeschnitten, mit Öl bestrichen und auf dem Bratrost gebraten.
- Man rechnet je Einheit 3 Stück.
- mit Maitre-Butter belegt anrichten. Sauce wird gesondert serviert.
- Meist gereicht man dazu keine Ganierung.
