Fisch-Rhabarber-Curry

Zutaten

300 g Fischfilets

1 TL Zitronensaft

70 g Zwiebeln

2 Stk Knoblauchzehen

150 g Rhabarber

1 EL Öl

2 EL Currypulver

0.5 TL Zucker

200 ml Gemüsesuppe

50 g Soja Cuisine

20 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Fisch-Rhabarber-Curry die Fischfilets abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Zwiebeln grob schneiden. Knoblauch fein hacken. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
Knoblauch, Rhabarber, Currypulver und Zucker dazugeben und kurz mit dünsten. Mit Suppe und Soja Cuisine aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Fischwürfel in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Zum Fisch-Rhabarber-Curry passt am besten Reis.