1. Wacholder-, Pfeffer- und Senfkörner in einem Mörser fein zerstoßen.
Öl, Saft einer Zitrone und 1 Prise Salz hinzufügen. Zwiebel abschälen, klein hacken und mit der Gewürzpaste durchrühren.
2. Fisch abspülen, abtrocknen und in 8 Stückchen schneiden. In eine gefettete weite feuerfeste Form legen, ein paarmal diagonal einschneiden. Gewürzpaste darauf gleichmäßig verteilen. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200 °C /Umluft: 175 °C /Gas: Stufe 3) ungefähr 20 min gardünsten.
3. Spinat reinigen, abspülen. Knoblauchzehe enthäuten, hacken. Paradeiser abspülen und in Spalten schneiden. Alles in heissem Fett in etwa 5 min weichdünsten. (Tk-Spinat bei geschlossenem Deckel mit 100 ml Wasser in etwa 15 min weichdünsten). Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Alles anrichten, vielleicht mit Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu: Langkornreis.
Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
