Fischfondue mit Gemüsen und Saucen

Zutaten

1000 ml Fischfond

200 g Steinbeisserfilet in Stückchen

200 g Seeteufelfilet in Stücken

200 g Lachs in Stücken

150 g Karotten in dicken Stiften

150 g Brokoliroeschen

5 Stk Lauchzwiebeln in Stücken

1 Stk Paprika, geachtelt

2 Stk Zucchini

100 g Champignons

3 EL Sojasauce

1 TL Zitrone

1 Stk Orangenschale

5 g Ingwer

1 TL Zucker

1 TL Sesamsaat, geröstet und gemörsert

100 g Marillen

1 TL Ingwer

1 TL Zucker

1 EL Scharfen Dijonsenf

1 Stk Peporoni, kleingehackt

1 EL Balsamicoessig

1 Stk Zitronenschale

1 TL Schwarze Pfefferkörner, gro zerstoßen

Fischfond aufwallen lassen. Die Gemüse darin al dente machen und aufs Stövchengeben. Die Fischstücke an der Fonduegabel im Bratensud gardünsten.
Soja-Sesamsaat Sauce: Alle Ingredienzien miteinander mischen.
Marillen-Senfsauce: Alle Ingredienzien zu einer sämigen Sauce machen.
Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.