Langkornreis in 1/2 Liter Salzwasser 25 min bei geschlossenem Deckel gardünsten. Gemüse in Stifte schneiden, in 20 g Butter 5 min weichdünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.
Eidotter mit klare Suppe, Saft einer Zitrone, Wein und Safran bei geringer Temperatur kremig aufschlagen, restliche Butter gemächlich unterziehen, würzen. Langkornreis in Auflauf- förmchen Form, Gemüse darauf gleichmäßig verteilen. Fisch mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen darauf- Form, mit Soße überdecken, 10 min bei 250 °C backen.
Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
