Forelle mit Kürbiskompott

Zutaten

1 Stk Forelle

1 Stk Hokkaido Kürbis

1 Stk Porree

1 Stk Chilischoten

50 ml Weißwein

1 EL Apfelessig

1 EL Butter

5 g Basilikum

5 g Minze

1 Prise Curry

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Forelle mit Kürbiskompott die Forelle mit Butter, einem Schuss Weißwein, Curry, Salz, Pfeffer, einigen fein geschnittenen Porreestiften, gehackter Chili und frischem Basilikum in Aluminiumfolie einwickeln und im Backofen gar dämpfen.
Für das Kompott den geschälten, entkernten Kürbis in feine Scheibchen geschnittenen Kürbis, in einem Sud aus Zucker und einem Schuss Apfel-Essig aufkochen, Porreestifte dazufügen und mit einer Butterflocke, gehackter Minze, Pfeffer, Curry und Salz verfeinern.
Forelle mit Kürbiskompott mit frischem Basilikum garnieren und servieren.