Die Forellen putzen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
Butter oder evtl. Leichtbutter im Kochtopf auf 3 oder evtl. Automatik-Kochstelle 12 erhitzen, 1 El Mehl darin anschwitzen, unter durchgehendem Rühren den Fischfond zugiessen. Die Soße mit Saft einer Zitrone und Kren würzen, 10 Min. auf 1 oder evtl. Automatik-Kochstelle 4 bis 5 machen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
Die Forellen der Reihe nach erst im übrigen Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), im verquirlten Ei und dann im Sesamsaat auf die andere Seite drehen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die panierten Forellen von jeder Seite etwa 4 Min, auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 bis 9 rösten.
