Joghurtsauce mit Brunnenkresse gibt Forellen die richtige Frühlingsfrische Forellen abspülen, abtrocknen, auf ein tiefes Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. klare Suppe mit Essig und Lorbeer zum Kochen bringen und über die Forellen gießen. Im aufgeheizten Herd bei 200 °C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 20 Min.
gardünsten.
Champignons reinigen, halbieren und im heissen Öl rundum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Wein löschen. Joghurt mit Mehl durchrühren, dazugeben und einmal aufwallen lassen. Brunnenkresseblätter von den Stielen schneiden, mit der Sauce in einen Rührbecher Form und fein zermusen. Zurück in den Kochtopf geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Forellen häuten und mit Champignons und Brunnenkressesauce zu Tisch bringen. Dazu passt Kartoffelpüree.
Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
