Forellenfilet in Folie gebacken mit Perlzwiebeln in Aceto balsamcio

Zutaten

4 Stk Lachsforellenfilet

30 g Stangensellerie

30 g Lauch

10 g Basilikum

10 g Petersilie

5 g Thymian

80 g Perlzwiebel

20 ml Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

30 ml Weißwein

50 ml Fischfond

20 ml Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Forellenfilet in Folie gebacken mit Perlzwiebeln in Aceto balsamcio zunächst die mit Salz und Pfeffer gewürzten Lachsforellenfilets in eine mit Olivenöl eingefettete, feuerfeste Backform legen. Den Sellerie und Lauch fein schneiden und zu den Fischfilets geben.
Anschließend die Gewürze, die "Perlzwiebeln in Aceto Balsamico di Modena IGP" Peperlizia, den Weißwein, den Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti und den Fischfond hinzufügen. Die Backform mit Alufolie abdecken und das Forellenfilet in Folie gebacken mit Perlzwiebeln in Aceto balsamcio ca. 20 Minuten bei 200° C im Ofen backen lassen.