Forellenfilets mit Mandeln, Trauben und Salbei

Zutaten

400 g Weintrauben

4 EL Kerbel

100 g Mandeln

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk Eiweiß

8 Stk Forellenfilets

60 g Butter

6 EL Weißwein

10 g Salbei

Für die Forellenfilets mit Mandeln, Trauben und Salbei zunächst die Trauben waschen und halbieren. Den Kerbel, die Mandeln, das Salz und den Pfeffer miteinander mischen. Auf einem flachen Teller ausbreiten.
Den Backofen auf 75 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Die Eiweiße mit 1 EL Wasser verquirlen. Die Forellenfilets rundherum im Eiweiß wenden und in die Mandelmischung drücken. 40 g Butter in einer Pfanne mittelstark erhitzen. Die Filets beidseitig in 6 Minuten goldbraun braten, dann im vorgeheizten Ofen warm stellen.
Die Trauben in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze 1 Minute dünsten. Den Wein hinzufügen, aufkochen lassen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salbeiblättchen in Streifen schneiden und unter die Trauben mischen. Die Trauben mit dem Fisch anrichten und die Forellenfilets mit Mandeln, Trauben und Salbei mit Salbeiblättchen garniert servieren.

Die fertigen Forellenfilets mit Mandeln, Trauben und Salbei sollten leider nicht eingefroren, sondern besser frisch verzehrt werden.

Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Kruste schön knusprig wird?
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Sveta94R · 14.03.2022
Herzliсhen dank!!! Viеle lесkere und gеsunde rezеpte. Аllerdings kаnn iсh nur bеwundern. Vоr kurzеm wоg ich fast 111 kg. Das essеn wаr die einzige quellе dеr frеude. Ich hasste miсh und аß nаchts. Iсh kоnnte gebratеnеs hähnchеn und eis mit nüssеn niсht аblehnen. Ich habе diе diät nach zwei tagen аbgеbrосhen. Bеstеr Freund zum Lesеn empfohlen https://slim.btc4.ink . Übеr einе nеue mеthоde zur gеwiсhtsabnаhme. Jеtzt wiеgе iсh 70 kg. Und dаs gewiсht ist stаbil! Iсh hatte kеinе ahnung, dass iсh miсh mit 32 so sehr verändеrn könntе. Iсh wurde schlаnkеr und sеlbstbеwusster. Ich wоllte miсh ändеrn, еs ist mir gеlungen.
marwin · 02.04.2021
sehr gute Variante
lizzy2500 · 25.11.2018
die feuchtigkeit darf sich nicht sammeln, dann bleibt die Panier resch
Susiha · 06.10.2018
Mandelplättchen verwenden
Bruckmaier · 05.10.2018
Das klingt köstlich
barbaska · 05.10.2018
Ein paar Cornflakes unter die Panade mischen
bernhard1962 · 05.10.2018
einen Schuß prickeldes Mineralwasser beimengen
hertaalexandra · 05.10.2018
in eine heiße Pfanne mit ÖL nicht mit BUTTER
e.stelzmueller · 10.09.2018
butterschmalz statt butter nehmen
h.stelzmueller · 10.09.2018
fisch in rapsöl braten, butter erst zu den trauben