Forellenfilets unter der Mandel- Rosinenkruste

Name: Forellenfilets unter der Mandel- Rosinenkruste
Yield: 4
Ingredients: 4 PIECE Forellenfilets; 1 PIECE Zitrone; 1 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 4 TABLESPOON Olivenöl; 5 TABLESPOON Semmelbrösel; 100 GRAM Butter; 1 PIECE Eiklar; 2 TABLESPOON Rosinen; 2 TABLESPOON Mandeln

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

4 PIECE Forellenfilets

1 PIECE Zitrone

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

4 TABLESPOON Olivenöl

5 TABLESPOON Semmelbrösel

100 GRAM Butter

1 PIECE Eiklar

2 TABLESPOON Rosinen

2 TABLESPOON Mandeln

Zubereitung

Filets waschen und trocken tupfen. Filets auf der Hautseite schräg ca. 3mm dick einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Forellenfilets darin anbraten.<br/><br/>Für die Kruste:<br/>Alle Zutaten für die Kruste vermischen und die Forellenfilets 3-4 mm dick bestreichen. Forellenfilets in das auf 170-180°C vorgeheizte Rohr schieben und etwa 12 Minuten (je nach Stärke der Filets) garen. Sollte die Kruste zu schnell Farbe nehmen, mit Alufolie abdecken.

Tipp

Nährwerte:
Fett 53,46g
Kohlenhydrate 23,25g
Eiweiß 40,45g
Cholesterin 0,17g

Fisch
laktosefrei
Hauptspeise
Alkoholisch
Gebraten
Herbst
Winter
Süßwasserfisch
Gegart