Forellenmousse
Zutaten
Zubereitung
- Für die Forellenmousse Forellenfilets mit der Hälfte des Schlagobers fein pürieren und dann durch ein Sieb streichen.
- Wurzelgemüse waschen, fein würfeln und gemeinsam mit gehacktem Dill untermischen.
- Gelatine unter Rühren in Nolly Prat auflösen und ein wenig von der Forellenmasse hinzufügen. Glatt rühren und dann schnell unter die gesamte Forellenmasse rühren.
- Das restliche Schlagobers unterheben. Mit Salz und Koriander abschmecken.
- Mousse auf eine Folie spritzen, zu einer Rolle mit 4 cm Durchmesser rollen und in den Kühlschrank geben.
- Wenn die Forellenmousse fest geworden ist, die Folie abziehen und die Mousserolle in Sesam wälzen.
Tipp
Zur Forellenmousse Grissini oder schwarzes Brot servieren.
