Französische Kräutersuppe

Zutaten

1 Stk Zwiebel

1 kg Kartoffeln

75 g Brunnenkresse

1.5 Stk Gurke

100 g Blattspinat

150 g Sauerrampfer

75 g Petersilie

10 g Basilikumblätter

75 g Kerbel

75 g Sellerieblätter

1.5 l Suppe

3 EL Crème fraîche

100 g Butter

1 EL Kräuter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Französische Kräutersuppe Zwiebel schälen und fein zerhacken. Kräuter und Blattgemüse verlesen und waschen.
Gurke schälen, halbieren, Kerne herausschneiden und in Würfel schneiden. Erdäpfeln schälen und vierteln.
Butter erhitzen und die Blätter von Spinat, Sauerampfer, Sellerie, Petersilie und Kresse sowie die Gurkenstücke dazu geben und bei geschlossenem Kochtopf 5 Min. anschwitzen, ohne dass es anbräunt.
Mit Suppe und die Erdäpfeln dazu geben. 25 Min. kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer cremig zerkleinern.
Zum Schluss Butterflocken und Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Mit frischen Kräutern dekorieren und die Französische Kräutersuppe heiß servieren.

Verwenden Sie für die Französische Kräutersuppe unbedingt frische Kräuter für ein intensives Aroma!