Eine Frühlingsrollenhülle wenige Sekunden in warmem Wasser einweichen und auf die Fläche legen. An den unteren Rand ein Salatblatt legen, darauf ein paar Salatstreifen, darauf Sojabohnenkeime und gekochte Reisnudeln. Leicht mit der Hand auf diese Füllung drücken, um sie ein klein bisschen abzuflachen. Vor die Füllung 3 Krebsschwänze der Länge nach in einer Reihe platzieren. Die beiden äusseren Seiten der Hülle nach innen einwickeln. Jetzt der Länge nach 2 Stangen Schnittlauch einfüllen. Das Paketchen zusammenrollen. Mit der Naht nach unten auf den Teller geben. Mit der Sauce (als Dip in einem Dessertschälchen) zu Tisch bringen.
Wichtig: Frühlingsrollen-Hüllen aus Reispapier müssen bei dem Verarbeiten stets nass gehalten werden, weil sie sonst spröde werden. Also bei dem Aufrollen fortwährend mit ein klein bisschen Wasser besprenkeln.
