Für die <strong>Frischkäse-Lachs-Tarteletts</strong> Rohr auf 180°C vorheizen. Den frischen Spinat waschen bzw. den Tiefkühlspinat auftauen lassen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und gemeinsam mit dem Spinat in einer Pfanne andünsten. <br/><br/>In der Zwischenzeit die Lachsscheiben in feine Streifen schneiden und mit dem Bresso mit Kräutern aus der Provence in einer Schüssel vermengen. <br/><br/>Die Spinat-Zwiebel-Mischung sowie den verquirlten Dotter unterheben. Mit etwas Zitronensaft, dem gepressten Knoblauch und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. <br/><br/>Den Blätterteig ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Bestreichen Sie diese mit der Frischkäse-Spinat-Lachs-Masse. Lassen Sie dabei am Rand etwa einen 1/2 cm frei. <br/><br/>Bestreuen Sie die Tartes mit Pinienkernen und backen Sie diese auf mittlerer Stufe für etwa 15-20 Minuten goldbraun. <br/><br/>Genießen Sie die Frischkäse-Lachs Tarteletts mit einem gemischten Salat oder als feinen Snack zu einem Gläschen Wein.
