Frischkäse-Ravioli mit Pinienbutter

Name: Frischkäse-Ravioli mit Pinienbutter
Yield: 4
Ingredients: 300 GRAM Dinkelfeinmehl; 100 MILLILITER Wasser; 1 PIECE Eier; 1 TABLESPOON Distelöl; 1 PINCH Salz; 120 GRAM Magertopfen; 70 GRAM Schaffrischkäse; 50 GRAM Mascarpone; 1 PIECE Eier; 100 GRAM Tomaten; 30 GRAM Parmesan; 1 PINCH Salz, Pfeffer, Basilikum; 20 GRAM Pinienkerne; 2 TABLESPOON Butter; 20 GRAM Parmesan

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

300 GRAM Dinkelfeinmehl

100 MILLILITER Wasser

1 PIECE Eier

1 TABLESPOON Distelöl

1 PINCH Salz

120 GRAM Magertopfen

70 GRAM Schaffrischkäse

50 GRAM Mascarpone

1 PIECE Eier

100 GRAM Tomaten

30 GRAM Parmesan

1 PINCH Salz, Pfeffer, Basilikum

20 GRAM Pinienkerne

2 TABLESPOON Butter

20 GRAM Parmesan

Zubereitung

Für die Frischkäse-Ravioli erst den <a href="Nudelteig/rezepte/rezeptsuche/index/html/290120" rel="noref nofollow" target="_blank">Nudelteig</a> zubereiten und 30 Minuten rasten lassen. Für die Fülle den Topfen mit Dotter schaumig rühren, Mascarpone und Schaffrischkäse untermengen.
Die Tomaten blanchieren, schälen, würfeln, mit Parmesan und den Gewürzen zu den restlichen Zutaten geben und gut vermischen. Anschließend die Fülle kühl stellen. Den Nudelteig dünn ausrollen und gezackte Kreise ausstechen, in die Mitte etwas Fülle geben, Teigränder mit etwas Wasser oder Eiklar bestreichen, Ravioli zusammenklappen und gut zusammendrücken. Die Ravioli in leicht wallendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen und abseihen. Butter aufschäumen. Die fertigen Frischkäse-Ravioli auf Tellern anrichten, mit der braunen Butter beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan bestreuen.

Tipp

Man kann das Dinkel- oder Weizenvollkornmehl auch durch anderes Vollkornmehl ersetzen.

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