Garnieren aufdrehen. Den abgeschälten Apfel in Spalten schneiden, durch einen Ausbackteig aus den restlichen geschroteten Mehl, Erdnussflips, Weißwein, zwei Eidotter und geschlagenem Eiklar ziehen und im tiefen Fett fertig backen. Die Heidelbeeren in Zucker karamellisieren, mit Rotwein löschen, mit Vanillezucker und einem Schuss Calvados verfeinern und in einem tiefen Teller anrichten.
Die gebackenen Apfelschnitze auf dem Blaubeerragout anrichten und mit Staubzucker und Minzblättern verzieren.
Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
