Fritto misto di mare
Zutaten
Zubereitung
- Für die <strong>Fritto misto di mare</strong> Tintenfische gut zuputzen, Köpfe abschneiden, aber Fangarme mitverwenden. (Bei großen Tintenfischen die Tuben in Streifen schneiden.) <br/>Rotbarben schuppen, ausnehmen, Köpfe und Flossen abschneiden. Unter fließendem Wasser abwaschen und abtupfen. Die Sardinen leicht schuppen und ausnehmen. Alle Flossen außer der Schwanzflosse abschneiden. <br/>Bei den Scampi vorsichtig die Schalen von den Schwänzen ablösen und den Darm entfernen. <br/><br/>Öl mit den geschälten Knoblauchzehen in einem tiefen Topf wirklich gut erhitzen. Knoblauch wieder entfernen. <br/><br/>Nun sämtliche Fische und Scampi nacheinander kurz in Mehl wenden, abklopfen und im heißen Öl wenige Minuten knusprig backen. <br/><br/>Herausheben, trocken tupfen und warm stellen. Sobald alle Meeresfrüchte frittiert sind, auf einem großen Teller anrichten, leicht salzen und mit Zitronenspalten servieren.
Tipp
GARUNGSZEIT: wenige Minuten, je nach Größe
BEILAGENEMPFEHLUNG: frische Salate (Rucola, Tomaten, Bohnen etc.)
TIPPS: Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel auf einmal frittieren. Das Öl kühlt sonst zu rasch ab und die Fische werden nicht knusprig.
Wahrhaftige Fritto-misto-Fans trennen bei kleineren Fischen den Kopf gar nicht ab, sondern verspeisen ihn mit größter Freude als knusprige Delikatesse.