Glasnudeln mit einer Schere ein wenig zerkleinern. In ausreichend kochendes Salzwasser Form und sechs min blubbernd machen. Glasnudeln auf einem Sieb abrinnen. In der Zwischenzeit Weintrauben abbrausen und vielleicht abziehen. Minzeblätter und Johannisbeeren abbrausen und vorsichtig abtrocknen. Für die Vinaigrette Saft einer Zitrone über die Hälfte der Minzeblätter gießen. Minze mit einem Löffel zerdrücken und eine halbe Stunde kochen mit dem Saft ziehen. Minze entfernen. Zucker, Tabasco und Salz unter den Saft einer Zitrone rühren. Äpfel abschälen, vierteln und entkernen. Apfelviertelin Würfel schneiden. Äpfel, Glasnudeln und Weintrauben vorsichtig mit der
Vinaigrette mischen. Auf Portionstellern anrichten. Mit Johannisbeeren undrestlichen Minzeblättern garnieren.
