Frühlingsrolle vom Maishendl mit Rucolasalat

• Zubereitung: 0 Min.
• Portionen: 4

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Frühlingsrolle, das Maishendl zerlegen und von Knochen und Haut befreien. Ersatzweise kann man auch 4 Maispoulardenbrüste verwenden.<br/>Das Hendlfleisch in Würfel schneiden, die Karotte schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Jungzwiebel gut waschen und in feine Scheiben schneiden.<br/>Die Hendlbrust in Erdnussöl sanft anbraten, die Karottenwürfel nach der halben Garzeit hinzugeben.<br/>Wenn das Hendl durchgebraten ist, mit Curry, Chili und evt. Knoblauch abschmecken, die Jungzwiebel und die 1/2 der Radieschensprossen zugeben und die Masse für ca. 1/2 Stunde kalt stellen. <br/>Den Frühlingsrollenteig an den Rändern mit Ei-Wassermischung bestreichen und etwas von der Hendlmasse etwa 3 Finger breit vom vorderen und seitlichen Rand entfernt auflegen, die Seitenränder einfalten und den Teig zu einer Rolle drehen.<br/>Am hinteren Ende gut mit Eimischung kleben.<br/>Mit den nächsten Rollen gleich verfahren bis die Masse aufgebraucht und 8 Frühlingsrollen entstanden sind.<br/>Die Frühlingsrollen schwimmend in Erdnussöl goldbraun backen.<br/><br/>Den Rucola sowie den Frisee gut waschen und mundgerecht zupfen.<br/>Den Salat marinieren und schön am Teller drapieren, die restlichen Radieschensprossen obenauf legen.<br/><br/>Die Frühlingsrollen vorne über Kreuz anlegen.

Tipp

• Gemüse
• Haus-Geflügel
• Hauptspeise
• Vorspeise warm
• Frittiert
• Gebacken
• China