Frühlingssalat mit Joghurt
Zutaten
Zubereitung
- Für den Frühlingssalat mit Joghurt die Erdäpfeln waschen, in der Schale kochen, leicht auskühlen lassen, schälen, dann fein würfeln und salzen.
- Die Salatgurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Gurkenfleisch in Würfel schneiden.
- Die Eier hart kochen, in kaltem Wasser auskühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Paradeiser an der runden Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten und vierteln. Stielansätze entfernen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln abspülen, reinigen und in Ringe scheniden. Radieschen abspülen, reinigen und in Scheiben schneiden. Die Küchenkräuter, wenn nötig, abspülen, trockenschütteln, von den Stielen zupfen und hacken.
- Für die Sauce Eidotter mit Joghurt durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Alle Zutaten mit der Sauce vermengen und mit Salz nachwürzen.
- Den Frühlingssalat mit Joghurt anrichten und servieren.
Tipp
Der Frühlingssalat mit Erdäpfel passt gut auf ein Buffet, auch zum Picknick oder ins Büro ist er frisch und schmackhaft!
