Die Leberstreifen in die Marinade legen. Nach einer halben Stunde abtrocknen, in Mehl wälzen und kurz im 160 °C heissen Rapsöl zu Ende backen. Auf Küchenrolle abrinnen.
Im Wok im heissen Butterschmalz die Schalottenwürfel anschwitzen, den Stangensellerie hinzufügen und leicht rösten. Den Knoblauch dazugeben, kurz mitschwitzen. Mit der verbliebenen Marinade löschen, die Tomatenwürfel und zum Schluss die Orangenfilets hinzufügen.
Die gebackenen Leberstücke kurz in den gehackten Kräutern wälzen und auf dem Gemüse anrichten.
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
