Gebackene Putenschnitzel mit Gemüsereis

Zutaten

120 g Langkornreis

500 g Zucchini

4 Stk Putenschnitzel

100 g Semmelbrösel

1 Stk Eier

100 g Mehl

4 EL Öl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Butter

1 EL Wasser

Zunächst den Langkornreis in Salzwasser 15-20 Minuten gardünsten. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Mehl, Semmelbrösel und verquirltes Ei jeweils in einem Teller oder Gefäß herrichten.
Schnitzel abwaschen, abtrocknen, salzen und pfeffern.
Zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Brösel wenden.
Zucchini in der heißen Butter kurz weichdünsten. Salzen, pfeffern evt. mit etwas Paprikapulver verfeinern. Den abgetropften Langkornreis und etwas Wasser beimengen. Erhitzen und würzen.
Die Schnitzel in heißem Fett herausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und gemeinsam mit dem Gemüsereis servieren.