Gebackene Quittenspalten "Philippine Welser"

Zutaten

700 g Quitten

1 EL Butterschmalz

125 g Mehl

1 TL Zucker

1 Prise Salz

8 g Vanillezucker

0.5 Stk Zitrone

125 ml Malzbier

2 Stk Eier

1 EL Butterschmalz

2 EL Zucker

Quitten schälen, der Länge nach vierteln und Kerngehäuse herausschneiden.
Quittenviertel in Spalten schneiden und in heißem Butterschmalz zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten.
Mehl mit Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Bier vermengen. Eier darunter rühren.
Abgekühlte Quitten nacheinander durch den Teig ziehen, so dass sie wirklich gut mit Teig überzogen sind, und in einer großen Pfanne in Butterschmalz bei mittlerer bis schwacher Hitze goldgelb backen.
Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit braunem Zucker bestreut heiß servieren.