Gebackener Kürbis mit Heumilch-Käse-Polenta

Zutaten

200 g Hartkäse

200 ml Milch

700 ml Gemüsefond

20 g Butter

5 g Rosmarin

160 g Polenta

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

1 Stk Kürbis

10 g Thymian

3 EL Olivenöl

1 EL Honig

1 TL Meersalz

10 Stk Kohl

2 TL Kräuter

1 Stk Weißbrot

1 Stk Orangenschale

5 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Heumilch, Fond, Heumilch-Butter und Rosmarin aufkochen. Polenta einrieseln lassen und unter Rühren dickcremig einkochen, mit Salz und Muskat würzen. Heumilch-Käse und Olivenöl unterheben und 5 Minuten rühren.
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, evt. schälen, vierteln und Kerngehäuse herauslösen. Kürbis auf ein Blech setzen. Thymianblätter vom Stängel zupfen und auf dem Kürbis verteilen. Mit 2-3 EL Olivenöl und Honig beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Kürbis im Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.
Kohlblätter waschen und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Etwa 10-15 Minuten fertig garen.
Kräuter grob hacken. Brot toasten, in etwa 5-8 mm große Würfel schneiden, gemeinsam mit den Kräutern und 5 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen, Bio-Orangenschale ebenfalls zur Salsa geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die cremige Polenta auf Tellern verteilen. Kürbis und Kohlblätter auf die Polenta setzen und mit der Salsa beträufelt servieren.