Die Feigen spülen, abschälen und die Hälfte in 1 cm große Würfel schneiden. Mit ein klein bisschen Zucker und Johannisbeersaft (oder mit Johannisbeerlikör) einmarinieren und abgekühlt stellen. Die übrigen Feigen in 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
Ziegenkäse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamessig beträufeln. Die Reisblätter anfeuchten und auf ein Küchentuch legen. Je eine Feigenscheibe in die Blattmitten legen, darauf Ziegenkäse, jeweils ein Salbeiblatt und abgezupften Thymian Form. Zu Päckchen zusammenlegen und in heissem Olivenöl von jeder Seite 2 Min. bei mittlerer Hitze rösten. Auf Küchenpapier abrinnen und auf den marinierten Feigenwürfeln anrichten.
