Gebackenes Euterl

Zutaten

500 g Kuheuter

80 g Wurzelwerk

3 Stk Wacholderbeeren

2 Stk Pfefferkörner

1 Stk Lorbeerblatt

1 Prise Salz

1 EL Essig

200 g Mehl

3 Stk Eier

200 g Brösel

1 EL Fett

Für gebackenes Euterl zunächst den Kuheuter gut auswässern und reinigen und etwa 3 Stunden in einem Wurzelsud (Karotten, Sellerie, Zwiebel, Petersilwurzel) mit Salz und Essig weich kochen.
Nach dem Auskühlen schneidet man es in dünne Scheiben, paniert das Euter in Mehl, Ei und Brösel und backt es schwimmend in heißem Fett. Gebackenes Euterl sofort servieren.