Gebackenes Hühnerschnitzel auf Erbsenreis

Für die Hühnerschnitzel auf Erbsenreis erst den Reis zubereiten.

Zutaten

8 Stk Hühnerschnitzel

2 Stk Eier

2 EL Mehl

100 g Semmelbrösel

1 Prise Salz

100 g Reis

50 g Erbsen

2 EL Wasser

1 TL Öl

1 Prise Pfeffer

Für die Hühnerschnitzel auf Erbsenreis erst den Reis zubereiten. Für den Reis das Öl erhitzen, Reis beifügen und kurz glasig werden lassen. Anschließend mit Wasser aufgießen, Erbsen dazugeben, salzen und zugedeckt ca. 20 Min. auf kleiner Stufe dünsten lassen.
Zum Schluß einmal vorsichtig durchrühren. Die Schnitzel ein wenig salzen und pfeffern, dann zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden und in reichlich Öl rausbacken.