Gebackenes Ofengemüse mit Rosmarinkartoffeln und Petersilien-Aioli

Zutaten

2 PIECE Pastinaken

1 PIECE Melanzani

1 PIECE Paprika

1 PIECE Fenchel

6 PIECE Knoblauchzehen

500 GRAM Kartoffeln

5 GRAM Rosmarin

1 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PIECE Eidotter

2 TABLESPOON Maiskeimöl

1 PIECE Zitrone

1 PIECE Knoblauchzehen

1 TEASPOON Dijon Senf

1 TABLESPOON Sauerrahm

10 GRAM Petersilie

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Für das gebackene <strong>Ofengemüse mit Rosmarinkartoffeln</strong> Gemüse waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehen mit der Schale leicht andrücken.
Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, mit Olivenöl beträufeln und ebenfalls auf einem Backblech verteilen. Beides im Rohr bei 180 °C rund 45 Minuten backen.
Für die Aioli Eidotter mit etwas Senf tröpfchenweise mit Öl zu einer Mayonnaise mixen. Mit gehackter Petersilie, Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft aromatisieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Löffel Sauerrahm unterrühren und zum fertig gegarten <strong>Ofengemüse mit Rosmarinkartoffeln</strong> servieren.

Das Ofengemüse mit Rosmarinkartoffeln kann mit jedem anderen Gemüse nach Wahl und Geschmack zubereitet werden.

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