Die Hirse unter lauwarmem fliessendem Wasser genau spülen (nur so können die Bitterstoffe der Hirse herausgelöst werden). In einem Kochtopf 2 Min. bähen und mit einem Viertel der Wassermenge löschen, Flüssigkeit vollständig machen und den Vorgang 3-mal wiederholen. Anschliessend die Hirse bei milder Hitze in 20 Min. weich machen, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Die trockene Hirsemasse in eine ausreichend große Schüssel umfüllen und 10 Min. ausquellen.
Die Hirse mit Eiern, Hirseflocken, Mascarpone und klein geschnittenen Minzblättern mischen und mit Kardamon, Salz und Pfeffer würzen. Die Hirsemasse mit einem Löffel abstechen, in eine Bratpfanne mit 3 El heissem Pflanzenöl und 1 El Butter geben, ein klein bisschen eben drücken, in geben bringen und von beiden Seiten 3 min goldbraun rösten.
Tipp: Die Hirseplätzchen schmecken außergewöhnlich gut zu Bohnen-Curry- Gemüse (gesondert Rezept)
