Leber in schmale Scheibchen schneiden, mit Pfeffer würzen aus der Mühle.
Salat (z.B. Lollo Rosso) abspülen, zerpflücken, kurz vor dem Servieren mit Essig-Öl-Marinade vermengen. (Ein EL Zucker in die Marinade macht sich gut).
Eierschwammerln abspülen, reinigen, große halbieren oder vierteln, mit feingewiegter Petersilie in geklärter Butter kurz andünsten.
Salzen, mit Pfeffer würzen, mit Sherryessig löschen.
Leber kurz in geklärter Butter anbraten, mit Salz würzen, auf Salat mit Pfifferlingen anrichten.
